3.49 £ na trgovino za dostavo istega dne - naročite pred 2. uro!

Tandoori Turčija

Tandoori Turčija
"Odklenite zdravilo za navadnega pečenega purana z iznajdljivimi tehnikami newyorške kuharice Heather Carlucci-Rodriguez"

 

Edinstven, ki ga lahko poskusite ta božič, indijski Tandoori Turkey - združuje značilen okus Turčije z zelo priljubljenimi indijskimi okusi.

 

Ta božični božič naredite Tandoori Turkey:

 

Sestavine:

 

Tandoori masala:
2 1/2 žlice semen koriandra
2 žlici semen kumine
1 žlica plus 1 žlička celega zrna črnega popra
1 žlica mletega kardamoma
2 žlički čilija v prahu
1 čajna žlička posušenega piskavice
1 čajna žlička celih nageljnovih žbic
1 3 "-4" cimetova palčka, razlomljena na koščke
1/4 čajne žličke semen ajwain

Garam masala:
24 lovorjevih listov, drobljenih
3 žlice stroka črnega kardamoma
2 1/2 žlice semen kumine
2 žlici zrn črnega popra
1 1/2 žlice strokov zelenega kardamoma
1 žlica semen koriandra
2 žlički semen ajwain
2 žlički celih nageljnovih žbic
1 3 "-4" cimetova palčka, razlomljena na koščke

Puran:
1 12-14-kilogramski puran
1/4 skodelice košer soli
5 strokov črnega kardamoma
5 zeleni stroki kardamoma
1 žlica semen kumine
1 srednje rdeča čebula, sesekljana
2 stebla zelene, sesekljana
4 česna

Marinada:
4 skodelice (1 kvart) navadnega polnomastnega jogurta
1/2 skodelice sesekljanega olupljenega ingverja
1/2 skodelice svežega limetinega soka
1/4 skodelice drobno sesekljanega česna
1/4 skodelice paprike
2 žlici tandoori masala
2 žlici garam masale
2 žlički čilija v prahu
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

 

METODA:
Za tandoori masala:
Prepražimo začimbe v ponvi na zmernem ognju, ki se pogosto vrtinčijo, dokler ne zadišijo, približno 2 minuti. Naj se ohladi. Delate v serijah, fino zmeljite mešanico v mlinu za začimbe. NAPREJ: Mogoče narediti 1 mesec naprej. Shranjujte neprodušno pri sobni temperaturi.

 

Za garam masala:
Prepražimo začimbe v ponvi na zmernem ognju, ki se pogosto vrtinčijo, dokler ne zadišijo, približno 2 minuti. Naj se ohladi. Delate v serijah, fino zmeljite mešanico v mlinu za začimbe. V majhno posodo presejte skozi cedilo s srednje mrežico; premešajte, da se kombinira. NAPREJ: Mogoče narediti 1 mesec naprej. Shranjujte neprodušno pri sobni temperaturi.

 

Za purana:
Purana posušite s papirnatimi brisačami. Vtrite znotraj in zunaj s soljo; prenesite v vrečo za praženje. Nadevajte purana s stroki kardamoma in semeni kumine, nato čebulo, zeleno in česen.

 

Za marinado:
Vse sestavine pire v mešalniku. V vrečko za pečenje nalijte marinado. Namažite po celotnem puranu. Zavežite vrečko in razporedite purana s prsmi navzdol v veliko težko pekač. V hladilniku čez noč.

 

Purana pustite stati 1 uro v vrečki pri sobni temperaturi. Obrnite prsi navzgor. V vreči ustvarite luknje za paro, če to zahtevajo navodila proizvajalca.

 

Pečico segrejte na 400 ° F. Pražen puran 30 minut. Zmanjšajte toploto na 350 ° F. Pražimo toliko časa, da termometer, ki se odčita v trenutku, vstavljen v najdebelejši del stegna (prebodna vrečka s termometrom), zabeleži 160 °, približno 1 1/2 ure dlje. Odrežite vrh vrečke, pazite na paro in sokove, ter povlecite nazaj čez purana. Pražena purana, dokler prsi globoko ne porjavijo, vendar se ne zažgejo, ter termometer, vstavljen v stegno, registrira 165 ° C, 15-30 minut dlje.

 

Prenesite na krožnik. Pred rezanjem pustite počivati ​​vsaj 20 minut.

 

Medtem soke precedimo v veliko ponev. Žlico maščobe s površine. Dušimo na zmernem ognju, dokler se omaka ne zmanjša na 3 1/2 skodelice, približno 20 minut.

 

Izrezljaj purana. Postrezite s spremljajočo omako.

 

Podobni Posts

Jajčni zvitki iz korenja in zelja (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)
"Osnovni vietnamski jajčni zvitek je sestavljen iz marinirane mlete svinjine, čebule, lesne gobe in tanke celofanske rezance ...
Preberi več
Veganska vlečena oumph! Tacos
"Vsi imajo radi Tacos, kajne? Z Oumphom! Lahko ustvarite svoj čudovit Tacos, napolnjen z vsemi stvarmi, ki so vam všeč ...
Preberi več
Brazilska piščanca in riž: Galinhada
"Preprosto in okusno, s to brazilsko jedjo iz piščanca in riža z enim loncem ne morete zgrešiti." Prepričani smo, da je ta krepka ...
Preberi več

Pustite komentar

Upoštevajte, da morajo biti pripombe odobrene, preden se objavijo